A febbraio si è svolta a Milano la nona edizione di "Identità
Golose", il primo congresso italiano di cucina d'autore ideato e curato da Paolo Marchi. All'evento era presente lo chef vegano Simone Salvini che ha preso parte alla sezione "Identità Naturali" nella quale alcuni chef si sono alternati per
presentare specialità e preparazioni innovative nel campo della cucina a
base vegetale. Uno dei dolci di pasticceria vegana presentati da Simone Salvini è un dessert dedicato a Tiziano Terzani. In
questa preparazione Simone spiega di aver voluto assicurare un'estetica
chiara, nitida che è la parte esteriore della montagna tanto amata da
Tiziano Terzani e da sua moglie: "I veri tesori si trovano
all'interno, ovvero i sapori. E' anche una metafora della vita: c'è la
bellezza esteriore e anche le conquiste interiori tanto ambite dal
nostro amico".
via Veggiechannel
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