Alcuni dei nutrienti più sani e utili al corpo sono contenuti nelle frutta e nella verdura dai colori "vivi" (giallo, verde, rosso, arancione, ecc.) come uva, mirtilli, patate dolci, peperoni, prugne arance, limoni, zucche, mano, papaia, anguria, melone, prugne, spinaci e ortaggi verdi. I vegetali dai colori più intensi o scuri sono più ricchi di antiossidanti chimicamente attivi: antocianine, betacarotene, esperidina, luteolina, miricetina, apigenina, quercetina, licopene. Gli antiossidanti sono fondamentali in quanto attaccano i radicali liberi, ossia piccole molecole che attacano le cellule e le danneggiano anche irreparabilmente
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