La
qualità di questo vino, nato sulle colline del Molise, si rispecchia nel
rispetto dell’uva impiegata per la produzione, mantenuta nella sua integrità e
nel suo valore alimentare, dato dalla preservazione delle caratteristiche del
frutto. Una vitalità dovuta anche al particolare tipo di vinificazione, che
rispetta la qualità biodinamica presente nell’uva.
Nato dall'esigenza di realizzare un vino che
potesse soddisfare le aspettative di qualsiasi tavola con la qualità
biodinamica che contraddistingue i prodotti della Fattoria ma senza una spesa eccessiva,
durante il periodo di riposo in cantina Trasparente fermenta
spontaneamente con i propri lieviti. Va in bottiglia senza alcuna filtrazione e
continua lentamente a fermentare, mantenendo così un carattere frizzante. Coerenti
con la naturalità del processo produttivo sono le scelte della bottiglia
trasparente e del tappo a corona, caratteristica che ricorda i vini acquistati
direttamente dal contadino.
Trasparente, inoltre, presenta virtù significative
sia in termini sensoriali che di digeribilità. E’ un vino vivo, ottenuto evitando
processi coadiuvanti e additivi che incidono su ambiente e salute e con metodi
di lavorazione fisici, senza l’uso di Ogm, come tutti i prodotti biologici, e
di altre sostanze che ne alterano le proprietà naturali. L’agricoltura
biodinamica infatti consente di ritrovare in bottiglia una componente vitale di
lieviti e batteri creati naturalmente dal vino stesso. Per quanto riguarda la
presenza di solfiti, il nuovo vino Di Vaira ne contiene una quantità massima
pari a 90 milligrammi a litro. Le forze vitali presenti originariamente nei
chicchi inoltre non degradano e il vino non contiene lieviti aggiunti, ma solo
quelli delle uve stesse.
Vitigno:
Falanghina
Colore:
giallo paglierino, naturalmente torbido
Abbinamenti:
piatti a base di pesce e crostacei, primi leggeri, formaggi freschi
Temperatura
di servizio consigliata: 8-10°C
Gradazione
alcolica: 11% vol.
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